Menübeispiele

Menue "Spring"

• Asiatische Geflügelsülze mit Ingwerdipp auf Salatbukett
• Orangen- Möhrensuppe mit Loup de mer Spiess
• Medaillon vom Rinderfilet mit Kartoffel-Anisgratin und Auberginentürmchen
• Walnussparfait
  Fruchtspiesschen überzogen mit Schokolade
• Französische Käseauswahl mit Feigenkonfitüre

Italienisches Büffett

Suppe

• Tomatensuppe mit Basilikum
• Blätterteigstangen mit Parmesan

Kalte Speisen

• Taccino Tonnato
• Mozarella mit Strauchtomaten, frischem Basilikum und hausgemachtem Pesto
• mit Parmesan und Sesam übergrillte Zucchini
• Gegrillte Paprika und gefüllte Auberginen
• Italienischer Nudelsalat mit Parmesanspänen
• Oliven, Peperoni, Artischocken mit Blattpetersilie und Zitrone
• Ruccola mit Crostinis, Pinienkernen und Balsamicodressing, marinierte Balsamicochampignons
• Saltimboccaspiesse mit Parmaschinken und Salbei
• Foccacia mit grobem Meersalz und Rosmarin

Warme Gerichte

• Toscanisches Wildschwein mit Polentaschnitten und Salbeibutter
• Poulardenbrust in Thymian/Wermutsahne und Röstkartoffeln mit Rosmarin
• Putenbrust gefüllt mit Tomaten und Kräutern
• Saltimbocca vom Schwein/Kalb
• Zwei Hauptgerichte nach Wahl: Gemüsespaghetti oder Gnocci in Gorgonzolasahne
• Italienisches Gemüse der Saison

Dessert

• Eisplatte venezia
• Orangentiramisu oder Panna Cotta mit Aprikosen

Büffett "Museum"

Suppe

• Klare Tafelspitzsuppe mit Wurzelgemüsejulienne, dazu
  Blätterteig, am Tisch serviert

Vorspeisen

• Truthahnbrust in Thunfischsauce
• Schweinefilet auf Frisée mit Himbeerdressing
• Gebratene Gemüsevariation

Fisch

• Pochierte Lachsforelle mit Sauce mousseline

Salate

• Lauch-Apfel-Salat
• Bunte Salate mit Walnüssen und Croutons

Hauptspeisen

• Roastbeef mit grobem Meersalz mit kleinen Kartoffeln vom Blech
• Entenbrustfilet arabisch mit Datteln und Mandeln auf Couscous
  Gemüse nach Saison

Dessert

• Creme caramel mit Zimtpflaumen